广交会叠加五一假期，使广州消费市场持续升温。某在线旅游平台显示，4月8日起，预订五一期间抵达广州的机票环比上周增长近八成。这股出游热潮不仅带动了广州各大景点的繁荣，也为餐饮行业带来旺盛的客流。那么，五一期间广州餐饮预订情况如何，商家如何为五一假期消费预热？
　　“地标+美食”释放餐饮消费新动能
　　广州，作为美食之都，其粤菜、早茶一直备受游客喜爱。随着五一假期来临，广州的餐饮预订情况愈发火热。
　　五一期间，点都德在白云山南门附近新开了白云山地标店，面向游览白云山的跑友、山友、摄友以及广大游客，提供一站式体验“地标美景”和“地标美食”的场所。在这里，游客可以品尝地道广式点心的同时，还能观赏白云山自然景色。点都德品牌部负责人表示，此次入驻白云山，点都德将给广大游客和周边街坊提供了一个叹早茶、品粤点的好去处。新店将推出炖汤和白云猪手等单店新品，把白云区的美食带给全国各地的游客。此外，还有非遗点心虾饺、叉烧包，创新点心红米肠、烧鹅餐包，为食客带来多重广式美食体验。“点都德已提前为小长假的到来做好充分准备，包括人员配置、食材采购、出品把控、服务体验等多方面，希望为广大消费者带来广府文化的美好体验。”点都德相关人员说道。
　　为迎接五一假期，广州酒家餐饮店特别推出系列会员活动，会员储值加码赠、会员五月专享菜式等。
　　记者获悉，位于白鹅潭的大湾区艺术中心预计在五一期间对外开放。艺术中心外立面将在每天19点30分开始亮灯，在广州酒家滨江西店遥望大湾区艺术中心亮灯仪式，游客可以一睹这一文化地标的风貌，同时品味粤菜，饭后绝美江边机位看亮灯全景。记者从广州酒家相关负责人了解到，今年南沙妈祖文化节旅游节开幕，广州酒家南沙店也推出妈祖平安宴，欢迎各方游客打卡。
　　除美食地标外，陶陶居也为游客准备了特色美食印章和套色骑楼印章，可作明信片使用。记者留意到，这些印章精心雕刻着广州的经典美食图案，如叉烧包、天鹅酥、大虾饺等，游客可以在明信片上使用这些印章进行打卡。这不仅是对美食的体验与纪念，更是对广州城市独特文化的传承和展示。
　　同时，新兴的休闲方式“轻露营”在今年春夏也开始受到追捧。记者留意到，火锅品类开始与“轻露营”相结合。以海底捞为例，在五一假期前，海底捞广东首家露营店正式开始营业，选址在潘茂名纪念公园，是茂名当地小有名气的一景点，其独特的庙街夜市，会吸引大量游客前来踏青和游玩。据海底捞相关负责人透露，五一假期前一周，该店就已陆续收到五一预订单，预计在五一假期迎来一轮消费高峰期。
　　节假日期间，游客们热衷于前往广州塔、白云山、沙面等热门景点打卡留念。这股出游热潮也为广州的餐饮业带来大量的客流，无论是在景点周边的餐馆、小吃店还是特色餐厅，都迎来了不少食客光临。
　　广东美味上新助力消费热
　　在热门景点的预热下，各大餐厅也迎来预订热潮。西贝莜面村相关负责人称，从4月初开始，就有消费者开始预约包间，在五一前顾客预约迎来高峰期。
　　海底捞后台数据显示，截至4月25日，海底捞已接到约6万桌假期用餐预订，目前这一数字还在快速增长。其中海底捞广州门店就已接到上千桌假期用餐预订。近期，海底捞又通过在广东区域上新品、办户外活动、开露营店等多种方式，进一步为广东五一假期消费预热。
　　“为了让味蕾游爱好者在广东寻得独特美味，海底捞还在广东地区上架系列区域产品，其中在广州、佛山部分门店上架的菠萝炒饭、‘拼锅冰淇淋’等。在深圳部分门店则上架了海鲜糟粕醋锅底和榴莲椰蓉糯米糍。”海底捞相关负责人说道。
　　滋粥楼小馆相关负责人称，为了迎接五一假期，餐厅招牌的奄仔蟹系列已经做好了准备，用最新鲜的美味迎接“粥粉们”。
　　餐饮商家各出妙招应对五一客流
　　在餐厅订座紧张的情况下，餐厅的服务质量也成了消费者关注的焦点。许多餐厅因此加强员工培训，以此提升服务质量和效率。
　　西贝方面告诉记者，为了应对五一假期带来的客流高峰，他们从一个月前就开始准备。西贝负责人告诉记者，预计五一期间客流将有大幅增长，将合理安排门店人手，并且补够小时工，确保有足够服务人员为顾客提供优质服务。同时。加强对工作人员进行技能培训，特别是在家庭友好服务方面，以满足带孩子用餐的家庭顾客需求。此外，增加备货量，保持对门店品质管理和餐品质量的高标准。在顾客候餐时提供茶水、小吃和充足的座位，同时提供预点餐服务，以缩短等待时间，确保顾客在繁忙时段能够尽快品尝美食。“五一前，我们还上新了‘单人健康套餐’，以西贝经典的莜面产品为主食，配以黑虎虾、牛肉、鸡腿等、搭配成不同的健康轻食套餐，以满足消费者多场景需求。”该负责人说道。
　　费大厨方面也表示，将多方着手积极应对客流高峰，确保顾客就餐体验。“从节前两周起就已开始加派人手应对客流，目前各门店人员充足，能够完全满足顾客的就餐需求。”相关负责人告诉记者，“门店食材储备比平时增加30%以上，相关的应对措施也已预演排练，顾客排队期间还会赠送老冰棍和柠檬水来提升等位体验。”此外，费大厨广州正佳广场店延长营业时间，让更多顾客能够便捷用餐。
　　关于用餐高峰，排队等情况，蛙来哒表示会为食客提供排队小吃、降暑柠檬水、免费水果，设置足够多座位的等位区。蛙来哒相关负责人还透露：“广东门店专门推出了为年轻人聚会的产品套餐，以及3~4人聚会餐、‘显眼包’套餐等。一方面可以提高门店出餐效率，另一方面也方便顾客点餐。”
　　“为了应对五一客流，我们按春节的标准来备货。特别是广深区域的门店，备货量会在春节的标准上增加20%，主要原因是应对来自香港的客人。” 木棉餐厅相关负责人接受信息时报记者采访时表示。
　　九毛九方面也表示，五一前已做好人员、物料、设备等方面的筹备，以满足不同消费者的需求。据了解，在物料方面，九毛九集团供应中心已经按照每家门店的营业额预估做好备货，确保物流顺畅；人员方面，每家门店充分配置员工到门店，均可满足运营。
（文章来源：信息时报）